Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z czerwiec, 2012

Przechowywanie kopru - koper solony

Podczas ostatniego pobytu w Biłgoraju dostaliśmy mnóstwo kopru i szczawiu. Przepis na szczaw pojawi się już wkrótce, a dziś pokażę Wam sposób na przechowywanie kopru. Świeży koperek zawsze myłam, siekałam i zamrażałam, ale niedawno znalazłam inny ciekawy sposób. Pochodzi on z kuchni staropolskiej, gdy zamrażarka nie była wszechobecnym sprzętem i trzeba było przechowywać żywność w inny sposób. Do tego przepisu potrzebne są trzy rzeczy: koper, sól i niewielki słoik. Koper dokładnie płuczemy i osuszamy. Następnie należy poodcinać grube i twardsze łodyżki, zostawiając tylko młode gałązki. Na dno słoiczka wsypujemy łyżeczkę soli i układamy na niej warstwę kopru. Każdą kolejną warstwę kopru posypujemy płaską łyżeczką soli. Gałązki należy układać tak, aby dość ściśle do siebie przylegały. Wierzchnią warstwę również zasypujemy solą i zakręcamy słoik. Odstawiamy go w chłodne miejsce, np. do lodówki lub chłodnej piwniczki.  Taki koper doskonale zacho