Przejdź do głównej zawartości

Ketchup domowy z bazylią i papryką


Tak doskonałego smaku ketchupu jeszcze nigdy nie uzyskałem. Po 3 latach regularnej letniej produkcji znalazłem w końcu swój idealny przepis. Spróbujcie zrobić ten ketchup, a sami się przekonacie. Jest smacznie, naturalnie i bez chemii. Po prostu domowo.

Składniki

  • 5 kg pomidorów
  • 4 papryki (czerwone)
  • 3-4 cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • 10 łyżek oliwy
  • 10 łyżek cukru
  • szklanka octu
  • sól
  • pieprz
  • świeża bazylia
Przepis

Aby ułatwić przygotowywanie ketchupu wspomagam się wyciskarką jednoślimakową, która rozdrabnia warzywa i oddziela od nich skórki. Alternatywnie można stosować przecieranie warzyw przez sitko.

Przygotowanie i krojenie

Pomidory, paprykę myjemy. Usuwamy z nich gniazda nasienne, a następnie kroimy warzywa na kawałki (mogą być grube i tak za chwilę je rozgotujemy). Cebulę obieramy z łupin i również kroimy. 

Zmiękczanie warzyw

Pokrojone warzywa wrzucamy do garnka i dusimy, aż się rozpadną. Powstałą masę chwilę studzimy.

Przecieranie warzyw

Ostudzone warzywa traktujemy blenderem(dzięki temu wyciskarka lepiej poradzi sobie z naszym ketchupem), wrzucamy do wyciskarki i w ten sposób oddzielamy skórki i nasionka od miąższu. Dzięki tej metodzie odpadu jest bardzo mało.

Redukowanie

Przetarte warzywa wrzucamy ponownie do garnka. Dodajemy do nich zmiażdżone ząbki czosnku, oliwę, cukier. Tak powstały sos redukujemy, aż uzyska pożądaną przez nas gęstość. Trzeba uważać, żeby go nie przypalić. W trakcie redukowania doprawiamy też nasz ketchup solą i pieprzem.

Bazylia na koniec

Gdy sos zgęstnieje dodajemy do niego posiekaną świeżą bazylię i pakujemy do słoiczków. Jeżeli słoiczki nie zamkną się przy pakowaniu ciepłego sosu należy je zapasteryzować. Dobrze też oznaczyć słoiczki odpowiednimi etykietami. Słoiczki najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu np. piwnicy.

Słońce zamknięte w słoiczku

Taki domowy ketchup jest wspaniałym dodatkiem do potraw na chłodniejsze dni. Ładuje nasze akumulatory smakami lata. No i wiesz co jesz.

Komentarze

Popularne posty z tego bloga

Suszony serek babci Marysi - wielkanocny przysmak

Jak już wcześniej pisałem zbieramy różne przepisy od naszych babć. U mnie w rodzinie na tradycyjne wielkanocne śniadanie zjada się barszcz(zalewajkę), którym zalewa się pokrojone ma małe części chleb, różne mięsa, kiełbasy, jajka i bardzo charakterystyczny suszony ser biały . Ser o którym piszę jest wyjątkowy w smaku i warto poznać tajemnicę jego przygotowania. Zacznijmy może od niezbędnych składników: 1 kg sera białego (najlepszy jest tłusty, ale można zrobić wersję light) 4 jajka sól Za pomocą łyżki lub widelca rozdrabniamy ser,... ...dodajemy jajka, doprawiamy według uznania solą... ... i mieszamy... ... aż uzyskamy gładką, jednolitą konsystencję. Na talerzu rozkładamy złożoną na pół pieluchę (można użyć gazy, ale wcześniej należy ją porządnie wypłukać i wygotować, aby pozbyć się gorzkich dodatków wyjaławiających). Na tak przygotowaną pieluchę wykładamy naszą mieszaninę... ... i dokładnie zawijamy. Należy uważać, żeby na górze nie znalazł się, żaden węzeł, bo

Tylna lampa w Audi A4

Od kilku miesięcy komputer w moim Audi A4 B7 "krzyczał", że nie działa prawa tylna lampa. Początkowo żarówka świeciła słabiej, ale od jakiegoś czasu przestała zupełnie działać. Ostatnio udało mi się znaleźć trochę czasu i zabrałem się za wymianę tej spalonej żarówki. W bagażniku tuż przy lampie zlokalizowałem okrągłą klapkę. Ściągnąłem ją przy pomocy śrubokręta. W środku widoczna jest śruba, którą można odkręcić imbusem o rozmiarze 17. W swoich narzędziach takiego klucza nie znalazłem więc postanowiłem poszukać go w sklepach. Niestety nigdzie takiego nie znalazłem. Największe jakie były dostępne to 12, a i ich cena nie była dla mnie zadowalająca (ok 20zł). Postanowiłem poszukać alternatywy. Najprostszym rozwiązaniem było kupienie śruby 17 z nakrętkami na wagę. Całość kosztowała poniżej 2 zł :) Teraz przy pomocy takiego narzędzia i płaskiego klucza mogłem odkręcić śrubę trzymającą lampę. Wyciągnięcie lampy jest stosunkowo proste. Później należy odłączyć kabel

Domowe masło własnej roboty - domowa maślanka

Warto wiedzieć jak zrobić w domowych warunkach prawdziwe masło. Piszę prawdziwe bo te w sklepach niewiele mają z nim wspólnego. Będąc ostatni raz w Biłgoraju brat wykombinował mi od kobiet z pobliskich wsi mleko i śmietanę prosto od krowy. Ponieważ nie używamy za dużo śmietany (zamiast tego korzystamy z jogurtu naturalnego) postanowiliśmy zrobić domowe masło. W dawnych czasach wykorzystywano do tego maselnice dziś najprostszym zamiennikiem tego urządzenia jest plastikowa butelka po napojach. Nalałem więc słoik śmietany do butelki 1,5l (lepiej od razu podzielić 1l śmietany na 2 plastikowe butelki 1,5l - patrz niżej), zamknąłem ją i zacząłem machać :) Po kilku minutach okazało się, że śmietana tak zmieniła swą konsystencję, że przestała się przemieszczać w butelce. Postanowiłem więc ją rozlać na dwie butelki plastikowe i kontynuowałem machanie. Po jakimś czasie zawartość butelek stała się bardzo gęsta. Nagle po jeszcze kilku machnięciach krem odkleił się od ścianek butelki i